The latest news, tasting notes, and events from Yelken Balık.
İyi bir balık akşamı, çoğu zaman mezelerle başlar. Soğuklar, ara sıcaklar ve salata, ana yemeğin önünde değil yanında durur; sofranın temposunu ve sohbetin tadını belirler. Önemli olan çeşit sayısı değil, her tabaktan ne
Balığın yanına konan salata ve yeşillik, mezeden ana yemeğe kadar sofranın dengesini kurar; mevsime göre hangi yeşilliğin öne çıktığı değişir.
Taze bir balığı gözünden, solungacından ve dokusundan tanımak, doğru seçim yapmanın en pratik yoludur. İşte dikkat edilmesi gereken üç temel işaret.
Maidan'da öğle saatinde levrek, çupra ve mercan gibi hafif balıkları zeytinyağlı meze ve salatayla dengeleyen sade bir sofra önerisi.
Kılıç balığı az yağlı ve lifli bir ettir, bu yüzden ızgarada kolayca kurur. Doğru küp boyutu, şişleme tekniği ve zamanlama ile kılıç şiş sulu ve dengeli pişer.
Levrek ve çupranın deniz ile kültür formu arasındaki görünüş, doku ve tat farkını somut ipuçlarıyla tanıyın.
Kalabalık bir aile sofrasında balık menüsünü paylaşıma göre kurmak, tek bir tabak seçmekten farklı bir düzen ister. GOP'taki sofra kültürümüzden yola çıkarak bu dengeyi nasıl kurduğumuzu anlatıyoruz.
Sonbahar sofralarının en çok konuşulan balığı palamuttur. Aynı balığın büyüğüne torik, toriğin tuzlanmış haline lakerda denir. Üçü aynı sofrada, farklı biçimlerde yer alabilir; hangisinin o akşam masada olacağını ise mev
Balık sofrasında sık sorulan sorulardan biri, balığın bütün mü yoksa fileto olarak mı istenmesi gerektiğidir. İkisinin de yeri vardır; seçim balığın türüne, boyuna ve o akşam sofrada nasıl vakit geçirmek istediğinize bağ
Lüfer, sonbaharın en beklenen balıklarından biridir. Sularla birlikte soğuyan havada yağlanır, eti dolgunlaşır ve ızgarada kendi suyunu bırakır. Bu yüzden lüferin adı yılın bu aylarında daha çok anılır.
İş yemeğinde menüden çok tempo belirleyicidir. Maidan'da kısa bir öğle buluşması da akşama yayılan uzun bir sohbet de aynı sofrada kendine yer bulur.
Kaç kişiyiz, saat kaçta buluşuyoruz, ne yesek? Yelken Balık GOP'ta bir balık akşamını planlarken işinizi kolaylaştıracak küçük bir yol haritası.
The capital's gastronomy enthusiasts came together for an evening pairing our chef's specially selected black caviar with premium champagne. Here are some glimpses from this exclusive event, set within our enchanting atmosphere.
Inspired by the oceans, our new fine dining menu is now ready for our guests to enjoy. Discover this new journey, stretching from king crab to exotic scallops.
Shrimp with Avocado is one of the most beloved items in Yelken Balık's selection of cold appetizers. When the wonderful creaminess of avocado meets the flavor of shrimp, the result is a delicious appetizer. With the combination of these two ingredients, you can delight even your guests who don't normally enjoy seafood.